Felipe Venegas, chef ejecutivo

Formación internacional

Su práctica profesional en la región de Toulouse, corazón de la gastronomía del suroeste francés, le dejó tres cosas que hoy se aplican todos los días en la cocina de San Bernardo: la técnica clásica europea, el rigor de la organización de cocina —mise en place y trabajo de brigada— y un respeto profundo por el producto de temporada.

Filosofía de cocina

Su sello es unir esa técnica con la cocina casera chilena: cazuelas, guisos y preparaciones de toda la vida, ejecutadas con estándar profesional. El resultado buscado es un casino que sabe a hogar pero que opera con la disciplina de una cocina de autor.

Qué aporta a tu empresa

• Minutas con criterio gastronómico, no solo de volumen y costo.
• Técnicas de cocción y aprovechamiento que elevan la comida del día a día.
• Recetas estandarizadas: el mismo sabor y la misma calidad en cada servicio.
• Conducción y capacitación del equipo de cocina en planta.
• Interlocución directa: es el contacto de la empresa, no un intermediario.

Su trabajo se ve en la minuta semanal y en el diseño de los menús especiales.

Confianza verificable.